Truthahnleber „presto“

Vorbereitungszeit: ca. 5 Min.
Garzeit: ca. 10 Min.
Kalorien pro Portion: ca. 338 kcal / 1431 kJ

• Zutaten (für 4 Personen)
• 500 g Truthahnleber
• 50 g Butter
• 60 g Bauchspeck, gewürfelt
• 2 Birnen, halbiert, entkernt, in Spalten
• 120 g Frühlingszwiebeln, geputzt, in Scheiben
• 1 Glas trockener Mosel
• 100 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Salbei

Zubereitung

Truthahnleber von Häutchen und Sehnen befreien. In aufschäumender Butter bei mittlerer Hitze 5 – 6 Min. braten, warmstellen. Jetzt Bauchspeck und Birnen anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben, mit Wein ablöschen und mit saurer Sahne binden. Leber und Sauce mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen. Dazu Kartoffelschnee reichen.